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Amaranth (Amaranthus caudatus) ist ein hirseähnliches Lebensmittel, dass bei einer Unverträglichkeit gegen Gluten als Weizenersatz Verwendung findet. Es hat einen hohen Eiweiß- und Mineralstoffgehalt, sein Öl aus den winzigen Samen ist gelblich und besteht überwiegend aus Öl- und Linolsäure. Das … Weiterlesen
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